Al comprar té, algunos amigos del té preguntarán sobre la resistencia del té a la elaboración de cerveza.
Algunos tés, después de ser preparado por 3 veces, la sopa de té se vuelve obviamente más ligero y el agua sabe pesado. Generalmente, decimos que este té no es resistente a la elaboración de cerveza.
En algunos casos, la concentración de la primera a la tercera burbuja se reduce, pero de la cuarta a la séptima, el sabor del té se eleva lentamente de nuevo, mostrando cambios maravillosos y ricos, e incluso se puede degustar lentamente a diez o veinte.
Entonces, ¿qué elementos afectan a la resistencia del té?
¿Cuanto más resistente sea el té, mejor?
El primer influencer es la edad del árbol del té y el entorno de crecimiento
Los jardines de té en áreas de gran altitud se benefician de bosques, vegetación y actividades animales. Son ricos en materia orgánica. El té contiene ingredientes abundantes y tiene una composición razonable. Después de la producción, es más resistente a la formación de espuma y refrescante.
Por lo general hablamos de la importancia del medio ambiente para el crecimiento de los árboles de té cuando las montañas y las nubes producen buen té.
En términos generales, cuanto más viejo es el árbol, más suave es el sabor, y más resistente el té a la elaboración de cerveza. Esta es una de las razones por las que muchas personas persiguen el té antiguo.
El segundo influencer es la edad e integridad del té. En general, los tés con todos los cogollos son menos resistentes a la elaboración de cerveza, mientras que los tés con dos o tres hojas con un brote tienen una mayor resistencia a la elaboración de cerveza.
Esto se debe a que las materias primas crudas y viejas son más ricas en sustancias connotativas como los polifenoles del té, y deben prepararse muchas veces antes de que puedan ser liberados.
Esta es también la razón por la que los tés delicados tienen una resistencia media a la elaboración de cerveza, mientras que los tés gruesos y viejos tienen una mayor resistencia a la elaboración de cerveza.
Además, cuanto más completo sea el té, más resistente a la formación de espuma. La escoria rota de las hojas de té empapa fácilmente el sabor, por lo que no es tan resistente al remojo.
En tercer lugar, el método de rodadura desempeña un papel importante. Rodar es un paso importante en la elaboración del té. El proceso de balanceo es destruir la estructura celular del té, dejar fluir el jugo de té, y se produce una reacción enzimática. Si la misma materia prima se retuerce demasiado, el jugo de té se lixiviará rápidamente, y no será tan resistente a la formación de espuma. Así que asegúrese de controlar la fuerza al rodar el té.
Algunas personas dicen que el método de elaboración de cerveza tiene un impacto en la resistencia a la burbuja del té, y es cierto. Si las dos primeras burbujas no se empapan bien, afectará el aroma y el sabor que siguen. El mismo té, elaborado en diferentes momentos por diferentes personas, tiene diferente resistencia a las burbujas. Esto se relaciona principalmente con la relación té-agua, pero también el tiempo y la temperatura. En términos generales, cuanto menor sea la cantidad de té, menos resistente es el té a la formación de espuma; cuanto mayor sea la temperatura del agua, menor será la resistencia a la formación de espuma; cuanto más lenta sea la velocidad de la sopa, menos resistente a la formación de espuma. De lo contrario, el té es más resistente a la formación de espuma.
En general, las hojas de té no son resistentes a la formación de espuma y se ven afectadas por muchos factores y no se pueden generalizar.
Sin embargo, la calidad de las materias primas y el procesamiento adecuado deben ser los dos factores más importantes.
¿Cuanto más resistente sea el té, mejor?
La resistencia es, de hecho, un aspecto para juzgar la calidad del té.
La resistencia refleja que el té es rico en sustancias y puede soportar la elaboración de cerveza, pero no tiene ninguna relación absoluta con la calidad del té.
Diferentes tés tienen diferentes características, y la calidad del té debe ser juzgado por la combinación de factores como el té seco, aroma, sabor, y el fondo de la hoja.
Cuando estamos probando un té, tenemos que explorar desde todos los ángulos y aspectos.