Análisis de la historia del té chino
El desarrollo y la evolución de los métodos y costumbres del té se pueden dividir aproximadamente en varias etapas:
1. Antes de la primavera y el otoño
Originalmente, el té recibía atención con fines medicinales. Los humanos antiguos masticaban directamente las hojas frescas del árbol del té para absorber el jugo de té y se sentían fragantes, boca clara y llenas de placer astringente. Con el tiempo, masticar té se convirtió en un pasatiempo de las personas. Se puede decir que esta etapa es el preludio de beber té.
Con la evolución de la vida humana, el hábito de masticar hojas de té ha cambiado a la decocción. Es decir, después de lavar las hojas frescas, ponerlas en una olla de barro y hervirlas con agua, y tomar la sopa con las hojas. El té decocido, aunque amargo, tiene un sabor rico, y su sabor y eficacia son mejores que otros. Con el tiempo, el hábito de decocción y bebida se desarrollará naturalmente. Este es el comienzo del té como bebida.
Sin embargo, el té se desarrolló desde el uso medicinal hasta la bebida diaria, pasando por la etapa comestible como una transición intermedia. Es decir, el té se usa como plato y se hierve como sopa. Después de cocinar el té, se come con las comidas. En este momento, el propósito de usar té es aumentar la nutrición y desintoxicarse como alimento. "Yanzi Primavera y Otoño" graba, "Yanzi Xiangjing Gong, come arroz del mijo, té frito de tres yi y cinco huevos"; también en "Erya", la palabra "kutu" está anotada nube "la hoja se puede asar como una bebida de sopa" En libros antiguos como "Tong Jun Lu", hay registros de que el té, la canela, el jengibre y algunas especias se cocinan y se comen juntas. En este momento, el método de utilización del té dio un paso adelante, utilizando la tecnología de cocción en ese momento y prestando atención al condimento de la sopa de té.
2. Dinastías Qin y Han
El procesamiento simple del té ha comenzado a aparecer. Las hojas frescas se machacan en bolas de té en forma de pastel con palos de madera, y luego se secan al sol o se secan para su almacenamiento. Al beber,
Primero triture las bolas de té en una olla, vierta en agua hirviendo y agregue cebolla jengibre y naranja al gusto. En este momento, el té no solo era un antídoto para la vida diaria, sino también un alimento para la hospitalidad. Además, debido a que Qin unificó Bashu (un área donde el consumo de té se extendió antes en China), promovió la extensión del conocimiento y las costumbres de beber té hacia el este. En la dinastía Han occidental, el té ya era un pasatiempo elegante para la corte y los funcionarios, y "Tong Yue" de Wang Bao tenía un registro de "comprar té en Wuyang". Durante el período de los Tres Reinos, el estilo de adoración del té se desarrolló aún más y comenzó a prestar atención al método de cocción del té. En este momento, apareció la costumbre de "usar el té como vino" (ver "Registros de los Tres Reinos. Wuzhi"), lo que indica que el consumo de té era relativamente común en el centro de China en ese momento. En la dinastía Jin y las dinastías del norte y del sur, el té se ha convertido gradualmente en una bebida común de un lujo precioso.
3. Dinastías Sui y Tang
Las hojas de té se procesan principalmente en té de pastel. Cuando beba, agregue condimentos para cocinar la sopa. Con la prosperidad de los asuntos del té, la aparición del té tributo aceleró el cultivo del té.
Con el desarrollo de la tecnología de cultivo y procesamiento, han surgido muchos tés famosos, y el método de bebida también se ha mejorado enormemente. Especialmente en la dinastía Tang, beber té se convirtió en una práctica común, y la forma de beber té ha progresado mucho. En este momento, para mejorar el sabor amargo de las hojas de té, se agregaron menta, sal y dátiles rojos al gusto. Además, se han utilizado utensilios especiales para hacer té y han aparecido monografías sobre el té. Los tres capítulos de "El clásico del té" de Lu Yu, preparados para asuntos de té, y también elaborados sobre el consumo y la cocción del té. En este momento, se prestó cada vez más atención a la selección de té y agua, la forma de cocinar, el ambiente para beber té y la calidad del té, y la ceremonia del té se formó gradualmente. Desde "comer gachas de té" antes de la dinastía Tang hasta cuando la gente de la dinastía Tang consideraba el té como "el más numeroso y el más alto", fue un gran salto en la cultura del té de mi país.
"El té floreció en la dinastía Tang y floreció en la dinastía Song". En la dinastía Song, el método de hacer té cambió, lo que tuvo un profundo impacto en la forma de beber té. A principios de la dinastía Song, las hojas de té se convertían principalmente en té grupal y té de pastel, que se trituraban y cocinaban con condimentos, y algunas no se agregaban. Con la creciente abundancia de productos de té y el sabor cada vez más sofisticado del té, el color y el aroma originales del té se han prestado atención gradualmente, y los condimentos han disminuido gradualmente. Al mismo tiempo, ha aparecido el té suelto hecho por el método de cocción al vapor, y ha ido en aumento. La producción de té está dominada por pasteles y té suelto. En este momento, los procedimientos de cocinar y beber se simplificaron gradualmente, y los hábitos tradicionales de cocinar y beber habían sufrido grandes cambios desde la dinastía Song hasta las dinastías Ming y Qing.