La diferencia entre el té negro y el té verde.
Diferencias en los procesos de producción.
El té verde es un té no fermentado que utiliza un proceso de marchitamiento para evitar la oxidación de las hojas de té, preservando su color verde natural y su fragancia. El té negro es un té completamente fermentado que se somete a procesos de marchitamiento, enrollado y fermentación para oxidar los polifenoles del té en las hojas de té en tearubiginas y teaflavinas, presentando las características de sopa roja y hojas rojas.
Comparación de componentes nutricionales
El té verde conserva una cantidad importante de polifenoles del té (15%-25%) y cafeína, que tienen efectos antioxidantes y refrescantes. Durante el proceso de fermentación del té negro, el contenido de polifenoles del té disminuye (8%-14%), pero se producen nuevos componentes como las teaflavinas. El contenido de cafeína es relativamente alto y el sabor es más suave.
