Tradicionalmente, usamos agua caliente para hacer té. Cuando se enfría, realmente no sabe bien. Pero es posible que no sepas que el uso de agua fría inicialmente para hacer una taza de té es bastante popular en Corea, Japón y otros lugares. En Japón, el té frío incluso tiene un nombre patentado, Cloud Water Tea.
Entonces, esta pregunta es cómo preparar té frío para mostrar el encanto del té en sí?
De hecho, en comparación con el té preparado con agua caliente, el té preparado en frío puede extraer los nutrientes al máximo, y el sabor no es astringente en absoluto. Es adecuado para beber en verano. El té de elaboración en frío no sólo puede producir líquidos corporales para saciar la sed y eliminar la grasa, sino que también tiene efectos especiales en la reducción de la presión arterial y la reducción del ácido úrico.
El té en sí contiene más de 700 tipos de nutrientes. El té de elaboración en frío puede evitar el daño de la temperatura del agua a la estructura celular del té y retener completamente las sustancias beneficiosas en el té. Esta conclusión está respaldada por datos de investigación. Según el informe "Beijing Morning News", el director Lin Zhi del Instituto de Investigación del Té de la Academia China de Ciencias Agrícolas una vez produjo un informe de investigación de té de cerveza fría extranjera. Este informe fue publicado en la revista Food Composition and Analysis. El estudio mostró que, en general, los polifenoles, catequinas, y la actividad antioxidante en la sopa de té frío son mejores que el té de agua caliente.
Se tarda mucho tiempo para hacer té en agua a temperatura ambiente, lo que es propicio para la expansión completa y la expansión del té, y las sustancias beneficiosas en el té pueden migrar completamente a la sopa de té. El agua a temperatura ambiente no tiene ningún efecto perjudicial en la estructura celular del té, lo que también garantiza la integridad de los ingredientes activos en el té, lo que resulta en un té con polifenoles más ricos.
Los polifenoles del té son el término general para los polifenoles ricos en té, que han demostrado tener los efectos de bajar el azúcar en la sangre, bajar los lípidos, prevenir la hipertensión, la trombosis cerebral y la arteriosclerosis. El pigmento del té es un polímero oxidado de polifenoles del té, y también puede tener un cierto efecto preventivo sobre la diabetes como los polifenoles del té. Además, el pigmento del té también tiene el efecto de reducir el colesterol, y también tiene un cierto efecto preventivo y terapéutico sobre las complicaciones de las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares de la diabetes y la arteriosclerosis.
Se tarda mucho tiempo en preparar té en agua fría, de modo que los polisacáridos en el té se pueden preparar completamente, lo que tiene un mejor efecto de tratamiento auxiliar para los pacientes con diabetes tipo 2. Dos horas después de hacer té en agua fría, los nutrientes como catequinas, polifenoles de té, pigmentos de té y polisacáridos son los que más se liberan.
Cuando el té verde se empapa en agua fría durante 4 a 8 horas, las catequinas que son beneficiosas para el cuerpo se pueden preparar eficazmente, mientras que la cafeína que afecta el sueño es sólo menos de 1/2. Este método de elaboración de cerveza puede reducir la liberación de cafeína, sin dañar el estómago o afectar el sueño. Además, el sabor amargo del té frío no es tan obvio como el té caliente porque la liberación de taninos se reduce.
La elaboración de té frío significa preparar té con agua fría. En el té de elaboración en frío, el agua fría puede ser agua fría hervida, agua mineral o agua pura, y la temperatura del agua es normal. Entre ellos, el sabor del agua mineral empapada en frío es el mejor. Una taza de delicioso té frío hecho tiene una dulzura natural sin azúcar y un sabor suave. Después de la elaboración en frío, la eficacia del té ha aumentado considerablemente, pero el té de elaboración en frío tiene mayores requisitos para el té. No todo tipo de té es adecuado para la elaboración en frío. El té utilizado para la elaboración en frío, lo mejor es elegir té nuevo, para que pueda beber el sabor suave. Además, el té con un menor grado de fermentación, cuanto más ligero sea la fermentación, más cruda será el té un sabor más fragante y dulce. El té verde, el té Oolong ligeramente fermentado y el Moonlight White son adecuados para la elaboración en frío. El té negro, Tieguanyin y el té Pu'er con un mayor grado de fermentación no son adecuados para la elaboración en frío, ya que tienen un sabor amargo y no tienen aroma.
Después de preparar recipientes como té, agua hervida en frío (o agua mineral), vasos de vidrio, etc., utilice una proporción de aproximadamente 50 ml a 1 gramo de agua para el té. Esta relación tiene el mejor sabor. Por supuesto, puede aumentar o disminuir de acuerdo a su gusto. Después de estar de pie a temperatura ambiente durante 2 a 6 horas, el té se puede verter para beber, y el té sabe dulce y delicioso (o filtrar las hojas de té y ponerlas en el refrigerador antes de refrigerar). El té verde tiene un tiempo más corto y sabe en 2 horas, mientras que el té oolong y el té blanco tardan más. Por lo tanto, mientras heredamos la tradición, también estamos dispuestos a probar cosas nuevas. Esta es nuestra elección más correcta.