La composición química del té que ha estado empapada durante mucho tiempo es bastante diferente de la del té recién hecho. Los polifenoles y aminoácidos en el agua del té se someten a polimerización oxidativa, el sabor se deteriora, los lípidos se hidrolizan, y el caroteno se oxida para producir sabor agrio, oxidación de vitaminas, sustancias aromáticas volatilize, el contenido de metal pesado en la sopa de té aumenta, y se expone al aire durante mucho tiempo, el contenido bacteriano en la sopa de té aumenta. Por lo tanto, las hojas de té no deben estar empapadas durante mucho tiempo.