Popularización de la ciencia del té chino: cien obras de té

En la dinastía Song, la forma de beber té era muy diferente a la actual. La gente no prepara hojas de té directamente, sino que primero hace pasteles de té con las hojas de té y luego las muele hasta obtener té en polvo. Cuando pida té, coloque el té en polvo en un tazón de té, agregue una pequeña cantidad de agua caliente para hacer una pasta, vierta el agua caliente en tandas y revuelva rápidamente con un batidor de té especialmente diseñado.

Este proceso se llama "pedir té". El maestro encargado del té puede formar una capa de espuma densa y duradera en la superficie de la sopa de té mediante el ingenioso movimiento de su muñeca. El pueblo Song lo llamaba "pastel de espuma" y utilizaba su color, durabilidad y densidad como criterios para evaluar su calidad.

Es más, utilizaron espuma para presentar paisajes poéticos, patrones de flores y pájaros, lo que se llama "espectáculos de té" - similar a las flores de café modernas, pero casi mil años antes.