Miles de años de historia del té humano, ha habido una gran cantidad de categorías de té y decenas de miles de nombres de té, por lo que algunas personas dicen: Es demasiado difícil recordar los nombres del té y entender la clasificación del té. ¿Cómo podemos captar y memorizar efectivamente una cantidad tan grande de té chino y comprender la situación general del té chino?
Podemos comenzar por comprender la lógica de la clasificación y el nombramiento del té.
Hay muchos "colores" en el nombre del té, como "té blanco Anji", "brote amarillo Jinyun" y "negro da hong pao". La gente generalmente piensa que el té blanco Anji es té blanco, el brote amarillo Jinyun es té amarillo y el Dahongpao negro es té negro. Sin embargo, esto es un malentendido. El color en el nombre del té no es igual a la categoría de té.
Hay muchas maneras de clasificar el té, algunas de las cuales se clasifican según la temporada de recolección del té, como el té de primavera, el té de verano y el té de otoño; algunos de los cuales se clasifican según el lugar de origen, como "Qihong" (té negro Qimen), que se produce en el condado de Qimen, provincia de Anhui, "Dianhong" (té negro de Yunnan), que se produce en la provincia de Yunnan, "Wulu" (té verde Wuyuan), que se produce en la provincia de Jiangxi; algunos de los cuales se clasifican según el mercado, que se produce en Mongolia Interior Té para la venta, exportación, frontera y ultramar chino, etc.
Todos los métodos de clasificación anteriores tienen cierta base y racionalidad, y tienen cierto valor práctico, pero todos tienen muchos defectos y son fáciles de confundir. Por ejemplo, se puede dividir en té orientado a la exportación y té orientado al mercado nacional según el mercado de ventas, pero no es fácil clasificar algunos tés que se pueden vender tanto en el país como en el extranjero. Además, con los cambios de los tiempos, los conceptos de té nacional y orientado a la exportación también están cambiando.
Ahora, la mayoría de los estudiosos del té y los trabajadores del té están de acuerdo con el siguiente punto de vista: la clasificación del té se basa principalmente en el principio del procesamiento del té, los métodos de procesamiento, los cambios en los principales componentes del procesamiento del té, las características de calidad del té y otros factores, así como los hábitos de producción, comercio y consumo. De acuerdo con este principio, el té chino se puede dividir en las siguientes dos partes y diez categorías.
El té básico y el té reprocesado son dos partes del té. El té básico se puede dividir en té verde, té negro, té blanco, té marrón, té amarillo y té verde. El té reprocesado se puede dividir en té de flores, té prensado, té de salud y té de frutas.